Como o Shake Shack garante que suas colaborações de fast food nunca faltem

Shake Shack, a famosa rede de hambúrgueres que explodiu em Nova York, é conhecida por seus hambúrgueres finos, shakes cremosos, batatas fritas e menus que refletem os sabores locais em suas quase 250 lojas em todo o país. Mas também é conhecida por colaborações inovadoras com marcas e propriedades de mídia que elevam todos os parceiros, permanecendo fiéis à missão e à voz de ambos. Os exemplos incluem uma promoção recente para o "Super Mario Bros." filme que incluía shakes de estrelas douradas e 'hambúrgueres de cogumelos, e uma colaboração com a série da web "Hot Ones" que obviamente era bastante picante.

Então, como o Shake Shack aborda as colaborações para garantir que sejam criativas, de marca e bem-sucedidas? Recentemente, a Tasting Table conversou com o vice-presidente de inovação culinária e chef executivo do Shake Shack, John Karangis, sobre a incorporação de ideias lúdicas e conceituais que soam verdadeiras. "É um desafio", disse ele, "porque você quer ter certeza de que todos estão totalmente representados de uma forma enquanto se eleva. Acho que todas as empresas com as quais trabalhamos falam a mesma voz que nós e têm os mesmos valores fundamentais , então isso torna tudo muito fácil." Karangis acrescentou que as colaborações provavelmente não funcionariam se não fosse esse o caso.

Surpreendentemente, observa Karangis, quando abordado por uma marca para uma colaboração, a comida - que ele diz brincando ser "a parte fácil" - não é a primeira consideração. Em vez disso, trata-se de encontrar uma fusão cuidadosa das marcas que irão entusiasmar os fãs de cada uma. "Eu quero ... procurar uma maneira que funcione. Quero dizer, é preciso muito trabalho, muitas iterações diferentes de coisas, mas, no final das contas, chegamos a um lugar que nos deixa realmente empolgados."

Nas cozinhas corporativas do Shake Shack, os chefs trabalham para criar um menu que atraia seus fãs leais, bem como aqueles que podem estar experimentando o restaurante pela primeira vez com base na colaboração. Várias rodadas de degustações internas ajudam a aprimorar o cardápio, seguidas de rodadas de degustação com stakeholders da entidade parceira para garantir que o que está sendo oferecido reflita sua identidade e mensagem. Acertar antes do lançamento é fundamental, diz Karangis, e se isso exigir um pouco mais de trabalho, que assim seja.

A verdadeira emoção para o chef executivo é quando Shake Shack é abordado para uma possível colaboração de uma marca ou propriedade de mídia que ressoa com a equipe criativa do restaurante. "É sempre uma honra para nós quando as pessoas querem trabalhar conosco", disse ele. "Se são marcas nas quais nos inspiramos, aproveitamos a chance."