7 melhores seladoras a vácuo para alimentos 2022

Em essência, o objetivo da vedação a vácuo é uma busca simples e nobre: ​​fazer com que os alimentos durem mais. Mas até conversar com vários especialistas para esta história, a ideia de comprar e usar o eletrodoméstico real era uma que eu também achava opressiva - especialmente porque eles não são particularmente baratos. São máquinas de aparência tão volumosa com tantos botões, pensei. (Nem sempre, ao que parece). Como no mundo você os usa? (Resposta: não precisa ser tão complicado.) Eles realmente valem a pena? (Sim, podem ser.)

Se você estiver interessado em comprar comida a granel, ou mesmo em porções maiores do que você pode comer de uma só vez - carne, sim, mas também produtos secos - os seladores a vácuo prolongam a vida útil de qualquer coisa que você queira durar mais do que um alguns dias (ou mesmo alguns meses). Mas eles também fazem uso super eficiente do espaço de armazenamento, seja no freezer, na geladeira ou na despensa. Eles permitem que você faça sous-vide, infunda, cure e fermente.( Você simplesmente tem que comprar sacos ou rolos de plástico para usar com a máquina, e cada marca nesta lista faz a sua própria, então você sabe que eles caberão em qualquer máquina que você tiver.) Muitos têm acessórios que selam latas (em vez dos habituais plástico) para produtos como picles e geléia, e muitos têm uma configuração de vedação úmida que permite marinar em uma fração do tempo que levaria de outra forma. Como disse Kate Kavanaugh, co-proprietária da Western Daughters Butcher Shoppe em Denver, "Se você está pensando em selar a vácuo, provavelmente está pensando em como prolongar a vida útil de algo - sejam vegetais que você está conservando, ou farinha que você está armazenando, ou carne que você está congelando. Mas eles também têm todas essas vantagens divertidas - o que são os bônus divertidos de cozinhar. Aqui, Kavanaugh e um punhado de outros profissionais me contaram sobre seus modelos favoritos para uso doméstico.

Existem dois tipos de seladoras a vácuo: externa e de câmara. Os primeiros constituem a grande maioria dos que estão nesta lista, pois são projetados especificamente para consumidores regulares. Você coloca a comida dentro de um saco, insere a borda aberta na máquina, fecha a tampa e pressiona um botão que suga o ar do saco e o fecha. Você pode observar tudo em ação: as paredes da bolsa se contraem para envolver bem o que quer que esteja dentro. Este último é o método usado em ambientes comerciais, seja uma fábrica gigante ou um açougue familiar. Eles são muito maiores e mais caros, fechando totalmente sua sacola com a comida dentro e sugando o ar com uma força superelevada. Embora a maioria dos cozinheiros domésticos não precise de uma engenhoca tão intensa, incluí uma opção relativamente pequena e acessível nesta lista.

Obviamente, adicionar outro eletrodoméstico à sua cozinha significa que você terá que considerar o armazenamento. Como tal, escrevi as dimensões de cada um.

Tipo:Externo | Tamanho:7,2" x 16,3" x 7,6"

"A vedação a vácuo é uma grande parte do meu trabalho", explica Kimberly Plafke, gerente de produção do Meat Hook no Brooklyn. Na loja, quando ela está selando qualquer coisa que não seja vendida imediatamente, assim como charcutaria caseira, é um modelo de câmara que faz esse trabalho. Mas ela também tem o FoodSaver em casa e o retira com frequência. "Acho super útil", diz ela. "É uma economia de espaço porque você está tirando todo o ar. Você pode organizar sua geladeira e freezer muito melhor. divida e depois sele a vácuo e guarde por muito tempo." Plafke também gosta muito de conservas. Se ela fizer geléia, colocar em um pote e depois colocar o pote na geladeira, vai durar apenas algumas semanas. Mas se ela selar com o acessório para conservas do FoodSaver (que se aninha em um compartimento na parte superior), a pasta ficará estável por muito mais tempo, até alguns meses.

Anthony Accardi, proprietário da Transmitter Brewing do Brooklyn, usa seu FoodSaver de quatro a sete dias por semana - "provavelmente tanto quanto meu fogão", ele me disse. "Tem pernas longas fora do uso sous-vide direto. Eu o uso para fazer picles rápidos e para fermentação. Tira o congelamento do congelador da equação. Você pode marinar algo por dez minutos em vez de durante a noite e obter a mesma quantidade de sabor. Eu curo pastrami, bacon e presunto nele." Quanto à própria máquina, a Accardi a chama de "unidade bem projetada". Ele gosta particularmente da janela de visualização que ajuda a administrar a alimentação da bolsa e a ver o que está acontecendo lá dentro. Ele possui o seu há cerca de quatro anos com, como ele observou, uso muito frequente. "Estou meio surpreso que tenha durado tanto tempo para uma unidade doméstica", diz ele. "Eu não me importo com isso."